خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز

المقادير

3 كوسا، شرائح سميكة

1 قرنبيط (زهرة)، متوسطة الحجم
مقطعة إلى زهرات صغيرة

2 باذنجان، شرائح بالطول

7 طماطم
بالعنقود

زيت غزير للقلي

ملح وفلفل

لصلصة الطحينة
والمايونيز

1-2 فص ثوم

1/2 ملعقة صغيرة كمون
مطحون

ملح

1/2 كوب طحينة

1/4 كوب ماء دافئ

2 ملعقة
كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة مايونيز

ورقات خضراء، للتقديم (خس،
سبانخ، جرجير، رجلة، نعناع، زعتر...)

الطريقة

- يُسخن الزيت في إناء
على نار متوسطة.

- تُقلى الكوسا، الباذنجان والزهرة – كل على حدة – حتى
تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، وتُتبل
بالملح والفلفل.

- تُقلى الطماطم لمدة دقيقتين، ثم تُرفع على منشفة ورقية
للتخلص من الزيت الزائد.

لصلصة الطحينة

- يُفرم الثوم مع الملح جيداً
في هاون أو مفرمة صغيرة ليُصبح ناعماً ويُضاف الكمون.

- تُوضع الطحينة في
وعاء ثم يُضاف الماء وعصير الليمون مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات
تماماً.

- يُضاف خليط الثوم إلى الطحينة وتُمزج المكونات جيداً، ثم يُضاف
المايونيز مع التقليب حتى يتجانس الخليط.

للتقديم

- تُفرد الخضروات
الورقية في طبق تقديم كبير، تُرص فوقها الخضروات الدافئة، ثم تُوزع صلصة الطحينة
والمايونيز.

الماستر شيف ; توقيعي

» سلطة خضروات بالفرن
» سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات
» خضار مشوي مع صلصة الشارمولا
» صدور دجاج بجين البارمازان مع صلصة الأنشوجة والمسترد
» أفخاد دجاج مع صلصة زبادي وأعشاب مع عجين الشو

خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز

خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة