سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

المقادير
<

لصلصة الفلفل
<

4 ملعقة كبيرة زيت
جوز
<

5 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة (خردل، كمون، شمر، ينسون، كزبرة
جافة)
<

8 فص ثوم مقطع شرائح
<

1/4 كوب بصل أخضر شرائح

<
3/4 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة الحجم

<
1/4 كوب عصير
ليمون
<

ملح وفلفل
<

للسمك
<

3 سمك حجم
متوسط
<

1 كوب دقيق

<
1 ملعقة صغيرة كمون
مطحون
<

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
<

1 ملعقة صغيرة
زنجبيل مطحون
<

ملح وفلفل
<

زيت
للقلي
<

الطريقةللصلصة

<
- يُسخن الزيت في إناء على نار
متوسطة، تُضاف البهارات الصحيحة مع التقليب حتى تظهر رائحة البهارات ويتشرب الزيت
النكهة (مع مراعاة عدم احتراقها).

<
- يُضاف الثوم ويُقلب لمدة 3
دقائق حتى يُصبح اللون مائلاً إلى الذهبي، ثم يُضاف البصل والفلفل الألوان.
<

- يُتبل الخليط بالملح والفلفل وعصير الليمون، ويُقلب حتى تتجانس
المكونات.
<

- يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة،
يُغطى الإناء ويُترك لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات.
<

- يُرفع
الخليط من على النار، ويوضع جانباً لحين التقديم.
<

للسمك

<
- يُنظف السمك مع التخلص من الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء (مُضاف
إليه 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وملعقة ونصف كبيرة من الملح) لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف
جيداً ويُجفف.
<

- تُعمل شقوق عرضية بالسمك بواسطة سكين
حاد.
<

- يُوضع الدقيق في وعاء، وتُضاف التوابل وتُخلط حتى تتجانس
المكونات.
<

- يُرش السمك بالدقيق حتى يغطيه تماماً مع التخلص من
الدقيق الزائد.
<

- يُسخن الزيت على نار عالية، ويُحمر السمك من
الجهتين، ثم يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
<

- يُقدم
السمك المقلي مع صلصة الفلفل والبهارات.
<

(يُمكن استخدام زيت الزيتون
عوضاً عن زيت الجوز)

الماستر شيف ; توقيعي

» خضروات مع صلصة طحينة ومايونيز
» خضار مشوي مع صلصة الشارمولا
» صدور دجاج بجين البارمازان مع صلصة الأنشوجة والمسترد
» أفخاد دجاج مع صلصة زبادي وأعشاب مع عجين الشو

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

سمك مقلي مع صلصة الفلفل والبهارات

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة