دجاج صغير بالكزبرة والكمون

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

دجاج صغير بالكزبرة والكمون

المقادير

2 دجاج صغير (براري)

3 فص ثوم مفروم ناعم

2
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

2 ملعقة
صغيرة بابريكا مطحونة

ملح وفلفل

1/4 كوب زيت زيتون

3 ملعقة
كبيرة عصير ليمون

للتقديم

فلفل ألوان وبصل (مُقطع إلى جوليان ومطهو
في قليل من الزيت)

الطريقة

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويٌقطع إلى
نصفين طولياً ويُغرس طرف سكين حادة لعمل بعض الفتحات فيه.

- تُفرد أنصاف
الدجاج بين طبقتين من البلاستيك، ويُطرق من الناحيتين حتى يُكسر العظم وتُصبح
مُسطحة.

- تُخلط الكزبرة، الكمون، البابريكا وملعقة كبيرة من زيت الزيتون،
ملح وفلفل في وعاء عميق.

- يُتبل الدجاج بالخليط، ويُغطى ويُوضع في الثلاجة
(البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب النكهة (يُمكن تحضيره قبل الشوي
بيوم).

- يُسخن سطح شواء أو مقلاة كبيرة وسميكة القاع، ويُدهن بملعقة كبيرة
من الزيت.

- يوضع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل ويُترك حتى يتحمر من الجهتين
مع التقليب.

- يُرص الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد لأعلى، يُرش فوقه
المقدار المتبقي من زيت الزيتون وعصير الليمون.

- يوضع في الفرن لمدة 45
دقيقة أو حتى ينضج، ثم تُشغل الشواية العلوية من الفرن لمدة ربع ساعة أخرى حتى
يحمرّ جلد الدجاج وينضج.

- يوضع الفلفل الألوان والبصل في طبق التقديم،
وتُرص أنصاف الدجاج فوقه، وتُقدم ساخنة أو دافئة.

الماستر شيف ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 19/07/2011

سلمــت يداك

ودام عزك ونضب قلبكــ

شكرا

الشيف JeFF ; توقيعي

» دجاج محشو ورق عنب
» دجاج ترياكي
» صدور دجاج محشوة باذنجان وجبن
» مكمورة دجاج
» صدور دجاج بجين البارمازان مع صلصة الأنشوجة والمسترد

دجاج صغير بالكزبرة والكمون

دجاج صغير بالكزبرة والكمون

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة