سمك موسى وحبار مع عصير برتقال

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

سمك موسى وحبار مع عصير برتقال

المقادير2

سمك موسى، فيليه

4 حبار (سبيط)

4 كوب عصير
برتقال

2 ملعقة صغيرة زعفران

1 جزر، قطع متوسطة، مسلوقة

1
بطاطس، قطع متوسطة، مسلوقة

2 كوسا، قطع متوسطة

ملح وفلفل
أبيض

أعشاب طازجة، مفرومة ناعم للتزيين

الطريقةُ

نظف السمك
تحت الماء البارد، ويُجفف، ويُقطع إلى شرائح طولية بسُمك 5 سنتيمتر، مع الاحتفاظ
بالقطع الصغيرة المتبقية، لاستخدامها في الحشو.

- تُفرد شرائح السمك، على
سطح أملس، يوضع جزء من قطع السمك المتبقية في إحدى الأطراف.

- يُلف السمك
على شكل أسطوانة صغيرة، مع إحكام غلقها بواسطة عود أسنان (خلة أسنان).

-
يُغسل الحبار، ويُنظف بنزع العظمة الداخلية وإزالة الطبقة الرقيقة الخارجية، ويُقطع
طولياً إلى نصفين.

- تُشكل بعض الخطوط الطولية والعرضية في الحبار، ويُحتفظ
بالرؤوس جانباً لاستخدامها في الصلصة.

- يُسخن عصير البرتقال، في إناء على
نار متوسطة، يُضاف الزعفران، وقطع الحبار مع الرؤوس.

- يُترك حتى يبدأ في
الغليان، ثم تُخفف الحرارة، ويُضاف السمك والخضروات، ويُتبل بالملح والفلفل الأبيض.

- يُغطى الإناء نصف تغطية، ويترك لمدة 5 دقائق، أو حتى تمام النضج.

- تُرفع قطع الحبار والرؤوس ووحدات السمك الملفوفة، وتوضع في طبق التقديم.

- تُزين بصلصة البرتقال.

الماستر شيف ; توقيعي

» عصير تمر مع الحليب
» عصير البطيخ
» عصير الشمندر
» عصير البيناكولادا
» عصير أربع فواكه

سمك موسى وحبار مع عصير برتقال

سمك موسى وحبار مع عصير برتقال

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة