فطائر بالضأن والزيتون

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

فطائر بالضأن والزيتون

المقادير

للحشو

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل أحمر
مفروم

1/2 كوب بصل أخضر

ملح وفلفل

1/2 كيلو لحم مفروم مطهو

1 كوب زيتون أخضر شرائح

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2
كوب عين جمل مطحون

3 ملعقة كبيرة دبس رمان

للعجين

2/3 2 كوب
دقيق

1/4 كوب دقيق قمح

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة كبيرة
حليب بودرة

2 ملعقة صغيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1/2 1 كوب
ماء دافئ

صفار بيض للدهن

الطريقة

- لتحضيرالحشو يُسخن الزيت
في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل الأحمر والأخضر ويُقلب لمدة 5 دقائق ويُتبل
الخليط بالملح والفلفل ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرى أو حتى يُصبح اللون
ذهبياً، ثم يُرفع جانباً ليبرد قليلاً.

- يُخلط البصل مع اللحم المفروم في
وعاء، ثم تُضاف باقي مكونات الحشو وتُخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.

- لعمل
العجين يُوضع الدقيق بنوعيه مع الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح في العجان
الكهربائي على سرعة بطيئة حتى تختلط المكونات.

- يُضاف الماء إلي الخليط
تدريجياً مع العجن على سرعة متوسطة حتى يُشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.

-
يُدهن وعاء بقليل من الزيت ويُوضع به العجين ويُغطى ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر
ويتضاعف حجمه.

- يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق
بسُمك لا يزيد عن 1 سنتيميتر، ثم يُقطع بواسطة قطاعة على شكل دوائر قطرها 10
سنتيمترات.

- تُوضع ملعقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة وتُقفل لتُشكل
نصف دائرة، ثم يُضغط على الطرف المستدير حتى يُحكم غلقها.

- تُرص الفطائر في
صاج، ثم تُترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة لتختمر.

- يُسخن الفرن على حرارة 200
درجة مئوية.

- يُدهن سطح الفطائر بصفار البيض المخفوق، وتُخبز في الفرن
لحوالي 25 دقيقة أو حتى يحمر السطح.

الماستر شيف ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 19/07/2011

يســـــلمو روووعه يآإ عسل

بـ ح ـر آإلشوق ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

يسلمو على الرد

الماستر شيف ; توقيعي

» فطائر دنماركية

فطائر بالضأن والزيتون

فطائر بالضأن والزيتون

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة