خلية النحل

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

خلية النحل

المقادير1

/2 كوب دقيق قمح (دقيق أسمر)

1/2 2 كوب دقيق

1/2 كوب دقيق ذرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة
خميرة

4 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة
حليب

1/4 1 كوب ماء

مارون جلاسيه (كستناء مطهو في شربات)

1
بيض مخفوق + ملعقة كبيرة حليب للدهن

عسل نحل أو شربات( قطر ) أو
مربى

مكسرات مجروشة، للتزيين

الطريقة

- تُخلط جميع أنواع
الدقيق مع الملح والخميرة والعسل في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

-
يُضاف الزيت والحليب مع الاستمرار في العجن على سرعة متوسطة.

- يُضاف الماء
تدريجياً حتى تتجانس

المكونات.

- يُعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على
عجين مطاطي وناعم.

- يُكور العجين ويوضع في وعاء مدهون بالزيت ويُترك لمدة
45 دقيقة ليختمر، أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُقسم العجين لأقسام متساوية،
ويُشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم مع الضغط، وثُحشى بالمارون جلاسيه مع الضغط
الخفيف براحة اليد حتى تُصبح كورة.

- تُرص كرات العجين في قالب فرن مدهون
بقليل من الزيت، مع ترك مسافات بين الكُرات (مع مراعاة أن يكون الجزء الأملس
والمُغلق من العجين إلى أعلى).

- يُغطى العجين ويُترك ليختمر مرة أخرى لمدة
35 دقيقة، أو حتى يتضاعف حجمه.

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة
مئوية.

- يُدهن العجين بخليط البيض والحليب، ويُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة
أو حتى يُصبح ذهبي اللون.

- يتم عمل ثقوب (باستخدام سيخ خشبي) وهي ساخنة
ويوزع عليها الشربات أو عسل النحل.

- توضع في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات
المجروشة.

الماستر شيف ; توقيعي