سمان مشوي مع فريك ومشمش

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

سمان مشوي مع فريك ومشمش

المقادير

3 سمان

2 ملعقة كبيرة خل تفاح

2 ملعقة كبيرة دبس
تمر

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

1 بصل كبير
مفروم

2 كوب فريك منقوع في ماء

1/3 كوب مشمش جاف منقوع في عصير
برتقال

2 كوب مرق دجاج

شرائح بنجر مسلوق، قطع جبن، صنوبر محمر
(للتزيين)

الطريقة

- يُغسل السمان ويُنقع في قليل من الماء وملعقة
خل، ثم يُشطف ويُجفف.

- يُقطع السمان إلى نصفين طولياً من الظهر (باستخدام
مقص).

- تُفرد أنصاف السمان بالضغط عليها باليد، حتى يُكسر العظم وتُصبح
مُسطحة.

- يُخلط المتبقي من الخل، دبس التمر وملعقة زيت زيتون جيداً، يُتبل
الخليط بالملح والفلفل.

- يُتبل السمان بالخليط، ويُغطى ويوضع بالبراد لمدة
ساعة على الأقل، حتى يتشبع من النكهة (ويُمكن تحضيره قبل الشيّ بيوم).

-
تُسخن الشواية على نار متوسطة، ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

-
يُرص السمان على الشواية، بحيث يكون غير متلاصق،يُُقلب بعد حوالي 5 دقائق حتى يأخذ
علامة الشواء.

- يُرفع السمان عن الشواية ويوضع في صينية فرن ويُرش بباقي
خليط التتبيلة.

- يوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج.

-
في نفس الأثناء، يُسخن المتبقي من الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل مع
التقليب لمدة 3 دقائق.

- يُضاف الفريك والمشمش الجاف والمرق مع التقليب،
يُتبل بالملح والفلفل، ويُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.

- تُخفف الحرارة،
ويُغطى الخليط ويُترك لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام النضج.

- يُغرف الفريك في
طبق التقديم، ويُرص فوقه السمان ويُزين بشرائح البنجر وقطع الجبن وحبات
الصنوبر.

الماستر شيف ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 19/07/2011

thnx

تسلمــ هل الايادي

الشيف JeFF ; توقيعي

» خضار مشوي مع صلصة الشارمولا
» دجاج مسلوق مشوي بحشو الخضروات

سمان مشوي مع فريك ومشمش

سمان مشوي مع فريك ومشمش

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة