الخبز البلدي

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

الخبز البلدي

المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة كيماوية

1/2 2 كوب ماء دافئ

1/2 2 كوب دقيق قمح ( أسمر )

1 ملعقة كبيرة ملح

3 كوب دقيق (
أبيض )

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة

- تُذاب الخميرة في
الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم يضاف إليها دقيق القمح ( الأسمر )
تدريجياً، مع التقليب باستخدام ملعقة خشبية.

- تُغطى وتُترك في مكان دافئ
لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تختمر.

- يُخلط الملح والدقيق ويُضاف تدريجيا
للخميرة. مع مراعاة استعمال كوبان ونصف من الدقيق. يُضاف نصف الكوب المتبقي من
الدقيق تدريجياً إذا لزم الأمر.

- يُضاف الزيت ويخلط جيداً مع العجن باليد
لمدة 25 دقيقة حتى نحصل على عجين من كتلة واحدة متماسكة.

- يُغطى العجين
ويُترك في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

-
يُقسم العجين إلى كرات ثم يُفرد ويُمد بالضغط عليه بالنشابة ليشكل دوائر قطرها
حوالي 16 سنتيمتر وسمكها 2/1سنتيمتر.

- يُرص في الصاج ويُخبز في فرن حرارته
250 درجة مئوية، لمدة 5 دقائق أو حتى تمام الخَبز.

يُمكن طهي العجين في
مقلاة لمدة دقيقتين لكل جهة، عوضاً عن خبزه في الفرن.

الماستر شيف ; توقيعي