ملوخية بالأرانب

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

ملوخية بالأرانب

المقادير

1 أرنب

2 ملعقة كبيرة خل

1 بصل متوسط

ملح
وفلفل

4 كوب ماء

4 قطع مستكة

2 حبة حبهان

2 ورق
غار

1 جزر متوسط مقشر ومقطع

1 عود كرفس مقطع

1 طماطم مقطع
قطعاً صغيرة

2/1 كيلو ملوخية مفرومة

4 فص ثوم مفروم

1 ملعقة
صغيرة كزبرة مطحونة

2 ملعقة كبيرة زبد

الطريقة

-يُقطع الأرنب
إلى ست قطع ويغسل جيداُ وينقع في ماء مضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة، ثم يشطف ويجفف
قليلاً بتركه في مصفاة.

-يُفرم البصل ناعماً يدعك مع الملح والفلفل مع
الحفاظ على أي سائل ينتج من ذلك.

-يُوضع الماء في وعاء على نار متوسطة ويضاف
إليه البصل مع الاحتفاظ بماء البصل جانباً.

-تُضاف المستكة والحبهان وورق
الغار والجزر والكرفس والطماطم.

-يُوضع قطع الأرنب بماء البصل ويترك جانباً
إلى أن يبدأ المرق في الغليان.

-تَضاف قطع الأرنب إلى المرق وتخفض الحرارة
ويترك حتى ينضج، مع مراعاة رفع الريم (الزبّد) كلما ظهر.

-تُرفع قطع الأرنب
ويصفى المرق ويوضع مرة أخرى على النار إلى أن يبدأ في الغليان.

-تُضاف
الملوخية المفرومة وتقلَّب في المرق على نار هادئة حتى تبدأ في
الغليان.

-يُسخن الزبد ويضاف إليه الثوم المفروم وكذلك الكزبرة المطحونة مع
الاستمرار في التقليب حتى يصير لونه ذهبياً.

-يُضاف خليط الثوم والكزبرة إلى
الملوخية مع مراعاة أن يكون ساخناً وتغطية الوعاء للاحتفاظ بالنكهة
والرائحة.

-تُحمر قطع الأرنب في قليل من الزبد وتتبل بالملح والفلفل وترص
فوق طبق من الأرز الأبيض، ويمكن أن تعاد إلى الملوخية.

الماستر شيف ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 23/07/2011

miss pink ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

العفو
يسلمو على الرد

الماستر شيف ; توقيعي