السمبوسة

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

السمبوسة

المقاديرللعجين

1/2 1 كوب دقيق

1/4 كوب زيت

1/2 كوب
ماء

ملح

زيت للقلي

للحشو

1/2 كيلو من اللحم المفروم
(ضان أو بقري) أو خضروات

1 بصل متوسط مفروم

1 ملعقة كبيرة زيت

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/2
ملعقة صغيرة بهارات مطحونة

1 بيض مسلوق

1/4 كوب بقدونس
مفروم

الطريقةللحشو

- يوضع اللحم على نار متوسطة حتى يتغير لونه، يتم
التخلص من أي دهون تنتج عن الطهي .

- يضاف البصل والزيت ويُتبل الخليط
بالملح والفلفل والبهارات ويُقلب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق أو حتى ينضج
البصل.

- يقطع البيض المسلوق لقطع صغيرة ثم يخلط مع اللحم
والبقدونس.

- يُترك الخليط جانباً حتى يبرد.

للسمبوسة

- يخلط
الدقيق والملح ويشكل على هيئة هرمية يصنع بها فجوة بالوسط.

- يضاف الزيت
والماء تدريجياً إلى الفجوة ويعجن بأطراف الأصابع بخفة حتى يتكون عجين متماسك
ولين.

- يُوضع الدقيق والملح في العجانة الكهربائية، يضاف الزيت والماء على
سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.

- يقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية في
الحجم.

- يرش قليل من الدقيق على سطح أملس ويمد العجين إلى دوائر صغيرة
رقيقة.

- توضع ملعقة كبيرة من الحشو في جانب الدائرة.

- يبلل حافة
العجين بطرف الإصبع بقليل من الماء وتغلق على شكل نصف دائرة ويضغط عليها بطرف
الشوكة.

- تقلى في زيت ساخن حرارته 350 درجة فهرنهيت ويراعى عدم وضع كمية
كبيرة في آن واحد.

- تحمر من الجهتين حوالي ثلاث دقائق لكل جانب. ترفع من
الزيت على منشفة ورقية .

- بعد القلي يُمكن حفظ السمبوسة في كيس مغلق بإحكام
بالفريزر لمدة شهر، وتسخن بوضعها في الفرن.

- البهارات المطحونة هي (جوز
الطيب، كزبرة، كمون، قرنفل، قرفة، حبهان، فلفل أحمر).

الماستر شيف ; توقيعي

admin مشاركاتي~ : 14 تسجيليٌ~ : 20/07/2011

يم يم
شكلهآ مشهي بقووهـ
يـع ـطيك الـع ـآفيه المآستر
وتسلم الأنآمل على الطرح المميز
مآنحرم هآالأبدآع

تقديري وأح ـترآمي ..~

Ầ$ёёЯẗ ẦŁĵяŐőђ ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 27/07/2011

بارك الله فيك

خليل ; توقيعي