لحم ضأن مع تفاح

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

لحم ضأن مع تفاح

المقادير

1 كيلو لحم ضأن (بدون عظم)

2 ملعقة صغيرة
زبدة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل متوسط مفروم ناعم

1 ملعقة
صغيرة زعفران

1 ملعقة كبيرة سكر

4 كوب مرق

1 تفاح أخضر مُقشر
ومبشور

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 كوب بازلاء صفراء
مقسومة (Split beans) منقوعة

2 ملعقة كبيرة عصير
ليمون

ملح

الطريقة

- يُغسل اللحم جيداً ويُقطع إلى مكعبات
كبيرة.

- تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل ويُقلب
لمدة 5 دقائق أو حتى تصير لونه ذهبياً.

- تُضاف قطع اللحم وتُقلب لمدة 5
دقائق أو حتى يتغير لونها.

- يُضاف الزعفران والسكر، مع التقليب حتى تتجانس
المكونات.

- يُضاف المرق، التفاح ويُتـبل الخليط بالفلفل الأسود ويُقلب حتى
تتجانس المكونات ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

- تُصفى البازلاء الصفراء
وتُضاف إلى الخليط مع عصير الليمون، تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45
دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ثم يُتبل بالملح.

- يوضع اللحم في طبق التقديم،
ويُقدم ساخناً أو دافئاً مع مغربية أو أرز باسمتي.

الماستر شيف ; توقيعي