صدور الدجاج المحشية بالجبن والباذنجان

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

صدور الدجاج المحشية بالجبن والباذنجان

المقادير

- 2 صدور دجاج

- 1/4 كوب طماطم مجففة مفرومة

-
2 ملعقة كبيرة مستردة (خردل)

- 3 ملعقة كبيرة أعشاب (كزبرة بقدونس)
مفرومة

- 1 بصل حلقات محمر

- 1 باذنجان مُقطع حلقات (مقلي)

-
حلقات جبن موزريلا

- ملح وفلفل

- 1/2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
مطحونة (قرفة، جوزة الطيب، كمون، كزبرة مطحونة)

- 1 ملعقة كبيرة زيت

- 1 ملعقة كبيرة سمن

- 1/2 كوب مرق دجاج أو
ماء

الطريقة

- تغسل صدور الدجاج وتفتح من المنتصف لتصبح مثل
الساندويتش وتُتبل بالملح والفلفل وتُترك جانباً.

- تخلط الطماطم مع
المستردة والأعشاب وتتبل بالملح والفلفل.

- تفتح صدور الدجاج وتدهن بالخليط
السابق ثم تُرص حلقات البصل كطبقة وفوقها حلقة باذنجان ثم ترش بطبقة من الجبن ،
وتكرر الطبقات حسب الرغبة.

- تربط صدور الدجاج بالخيط ليحكم غلقها، وتُكرر
العملية مع الصدر الآخر.

- تتبل صدور الدجاج من الخارج بالبهارات
المشكلة.

- يُسخن الزيت والسمن في مقلاة على نار متوسطة ثم تُحمر صدور
الدجاج من الجهتين.

- يضاف المرق حتى يغطيها وتُترك حتى تبدأ في
الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك حتى تمام النضج.

- يُفك الخيط وتترك صدور
الدجاج المحشوة لتبرد قليلاً ثم تقطع وتقدم مع حلقات البصل والباذنجان المحمر وجبن
الموزريلا .

الماستر شيف ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 19/07/2011

thnx

تسلمــ هل الايادي

الشيف JeFF ; توقيعي