مجبوس الروبيان

تسجيليٌ~ : 28/05/2011

مجبوس الروبيان

المقادير1

كيلو ربيان بالقشر

2 فص ثوم مفروم

2 ملعقة
كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

1/2 2
كوب بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة زيت

3 ملاعق صغيرة بهارات
مطحونة

(كزبرة، كمون، حب الهيل، ليمون جاف)

1 ملعقة كبيرة
زيت

3 كوب أرز باسمتي

2 ليمون عُماني صحيح (جاف)

2 عود قرفة
صحيح

10 حبات فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم

5 كوب
ماء

قليل من الزعفران

ملعقة كبيرة ماء ورد

4 بيض
مسلوق

كزبرة خضراءمفرومة للتزيين

الطريقة

- يُتبل الربيان
بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل، ويُترك جانباً.

- يُوضع
البصل المفروم في إناء على نار متوسطة، ويُقلب، ثم يُرش بقليل من الماء حتى يصبح
يلين.

- يُضاف الزيت ثم البهارات المطحونة، مع التقليب لمدة 10
دقائق.

- يُضاف الربيان، ويُحمر قليلا من جميع الجهات.

- يُضاف الأرز
والليمون العُماني الصحيح وأعواد القرفة وحبات الفلفل الأسود والكركم، ثم يُضاف
الماء مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُغطى الإناء وتُخفف
الحرارة، ويُترك الخليط لينضج لمدة 20 دقيقة.

- يُذاب الزعفران في ماء
الورد، ويُوزّع فوق المجبوس، مع التقليب بخفة.

- يُزيِّن بالبيض المسلوق
والكزبرة المفرومة قبل التقديم

الماستر شيف ; توقيعي

تسجيليٌ~ : 19/07/2011

thnx

تسلمــ هل الايادي

الشيف JeFF ; توقيعي